ladybird - En blogg om hur man med hjälp av SCD-dieten blir fri från Crohn's sjukdom.

RAW Snickers eller Enkel dadeldessert

Publicerat 2013-06-10 20:48:00 i Dessert

Till denna underbara kombo behövs:

medjooldadlar
mandelsmör
raw kakao

Dela dadlarna på mitten och ta ut kärnorna. Placera båtarna på en tallrik och fyll hålrummen efter kärnorna med mandelsmör. Pudra över raw kakao, färdigt! Servera med hallon eller annat bär/frukt med kontrasterande färg. Mums!

Obs kakao är inte SCD. Går minst lika bra utan kakao, kanske kan man strö på lite kokosflingor istället?

Direktlänk, 0 Kommentarer

Jag firar över två år på SCD...

Publicerat 2013-05-05 17:12:00 i Dessert

...

...med att fuska = kokosbollar !!!

Visserligen inget gravt men jag köpte raw kakao på Ekostore i Göteborg och rullade rawfoodkokosbollar. Kakao är ju inte tillåtet pga något ämne som finns i kakaon som kan reta tarmen. Minns inte längre vad det var...

Först mixade jag 5 stycken medjooldadlar med lite varmt vatten och kokosfett (typ 2 - 3 msk) till en härlig smet som jag la över i en skål. Den smakar då kolasås och går säkert att använda till diverse sött man vill baka på dieten!

I smeten blandade jag vaniljpulver ca 1 tsk, kanske 3 msk mandelmjöl (man får gå på känsla helt enkelt) 3-4 msk kakao och några droppar pepparmintolja. Om det var något jag åt innan dieten så var det mintchoklad. Jag formade bollar och rullade i kokosflingor och ställde sedan in i kylen. Gud vad gott det var och inte har jag fått ont i magen.

Jag har även köpt medjooldadlar, delat på mitten och tagit ut kärnan. Fyllt hålrummet med mandelsmör och strött kakao över. Mmm... SCD-snickers!

Magen mår fint, jag mår bra, hyn är perfekt och jag har återigen rest och varit på vift med min diet utanför Sverige. Har även upptäckt att whisky med is är bästa alkoholen för mig att dricka. Dricker ju annars rött vin men magen protesterar alltid lite efter för många glas. Däremot har jag upptäckt att whisky funkar fint, även efter många glas!

Hoppas allt är bra med er! Det bästa med dieten måste ändå nu då vårsolen är framme vara att jag inte äter imurel och inte behöver oroa mig för den starka vårsolen!

Direktlänk, 1 Kommentarer

Äpple- morotsmuffins

Publicerat 2013-04-07 17:01:00 i Bröd

(Jag testade även att göra zucchini/parmesan-muffins. Använde samma grundrecept men bytte ut äpplen/morrötter mot zucchini och tillsatte parmesanost istället för honung samt kryddor. Blev sådär så när jag har kommit på ett bättre sätt ska jag publicera receptet. Lyckades bara ta suddiga bilder på det färdiga resultatet så innan jag gör en ny sats får ni hålla tillgodo med bilden ovan på work in progress).

Jag testade att göra scd-muffins som Tina på http://tinasmagmat.se publicerat. De blev så sjukt goda! Smakade lite som att äta mjuk pepparkaka. Till och med folk som inte är på SCD har njutit av dessa muffins hemma hos mig, på riktigt njutit av smaken precis som i en vanlig muffins. Jag ändrade lite och arbetade annorlunda med ingredienserna. Något jag lärt mig på SCD är att muffins blir väldigt mycket högre om man vispar vitan och gulan för sig, vilket jag nästan alltid gör numera om jag inte har för lite tid, ork.

3-4 äpplen (beroende på storlek), eller 2 äpplen och två morrötter, eller 4 morrötter
3 ägg
2-4 msk honung (beroende på önskad sötma och hur bra man tål honung)
1 dl riven kokos
3 dl mandelmjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bourbon vaniljpulver
1/2 tsk mald kardemumma
1 msk mald kanel
50 gram smält smör eller kokosolja (valfritt! i Tinas recept ingår inte fett så det går att skippa men jag gillar den smak som fett kan ta fram.

Skala och riv äpplena och lägg äppelrivet i en skål.

Blanda torra ingrediener: riven kokos, mandelmjöl, bikarbonat och kryddor.

Smält smöret/oljan.

Knäck de tre äggen. Vispa vitan för sig tills det har blivit tjockt och fluffigt. Vispa gulan med honung tills den har blivit vit och fluffig.

Blanda torra ingredienser med äpplen/morrötter. Tillsätt smöret och gulan och blanda väl. Vänd sist i äggvitan. Försök att arbeta ganska snabbt här men se samtidigt till så att vitan är utblandad med övriga ingredienser.

Klicka upp smeten i större muffinsformar, fylla formen till hälften.

Grädda i ugn 200° i ungefär 20-30 min tills de är lite bruna på ovansidan och smeten har stelnat i formen.

Direktlänk, 0 Kommentarer

Citronpaj

Publicerat 2012-07-21 18:45:41 i Dessert

Jag gör sällan godsaker på dieten eftersom jag tivlar på att det är så bra för oss med magproblem. Det söta verkar ju vara akilleshälen. Vissa tål det säkert bättre än andra. För mig fungerar det sådär och jag har faktiskt inget större behov av sötsaker längre. Men jag äter ju också frukt och bär, en till två om dagen funkar bra för mig. Men just nu har jag semester och är på mina föräldrars landställe och min mamma fyller år imorgon - därav att jag bakar en paj. Receptet kommer ifrån http://milkforthemorningcake.blogspot.se/2009/05/go-ahead-honey-its-gluten-free-lemon.html som är en fantastisk matblogg för den på scd!

Pajdeg (175 grader i ca 5-10 min):

225 gram mandelmjöl eller cashewmjöl. Eller så mixar man, det gjorde jag!

55 gram kallt smör

2 msk akaciahonung

Börja med att blanda ihop alla ingredienser till pajdegen. Degen blir lite för lös så man får lägga in den i kylen innan man kan arbeta ut den i pajformen. Använd än smörjd pajform i normal storlek. När du arbetat ut degen i formen lägger du in den i frysen och sätter på ugnen. När ugnen är tillräckligt varm sätter du in formen i ca 5-10 min. Den ska bli gyllenbrun i kanterna, då är den klar. Ta ut den och låt den svalna.

Fyllning:

8 äggulor

1.2 dl akaciahonung

1.2 dl citronjuice

225 gram kallt smör

zest från en citron

Skär smöret i små centimeter stora bitar som du ställer in i kylskåpet igen.

Värm en stor kastrull med vatten och lägg i en mindre som du låter värmas upp ovanför vattnet. Precis som när man till exempel gör bearnaisesås. När vattnet börjar sjuda så lägger du i äggulorna, citronjuicen, honungen och zesten. Rör hela tiden runt med en handvisp (vispa inte!) tills blandningen är så varm att det inte går att ha ett finger i det. Då tar du fram tärningarna av smör. En och en låter du dem gå i samtidigt som du hela tiden rör runt. När en har smält ner så lägger du i nästa och fortsätter så. Hela tiden över det sjudande vattnet. När allt smör är i ska blandningen vara lite förtjockad och glänsande. Fortsätt då att röra under cirka 5 - 10 minuter. Blandningen blir långsamt tjockare. Men oroa er inte, den måste inte vara supertjock för den stelnar nämligen sedan när man lägger den i ett vattenbad. När fyllningen blivit tjock lägger du kastrullen i ett vattenbad. Jag brukar lägga i kylklampar så att det går snabbare. Närbåde pajskalet och fyllningen har svalnat häller du ut fyllningen i skalet och pajen är klar - in i kylen med det! Serveras med SCD-yougurt, som den är eller med vaniljglass alt. vispad grädde till de omkring sig som äter sådant.

Jag har ännu inte smakat då födelsedagen är imorgon, men återkommer med en kommentar imorgon om hur den smakade!

Direktlänk, 2 Kommentarer

Banan Blåbär Ingefära Vanilj Melon Kokosfett

Publicerat 2012-05-19 10:54:00 i Dessert

Såhär får man inte göra! Jag tror inte det finns många som läser min blogg, vilket framförallt beror på att jag inte uppdaterar den över huvudtaget. Men jag tror att det finns några därute, som fått en diagnos nyligen och som hamnat här i hoppet om en lösning. För den finns ju men man tvivlar ju på den om den som bloggar om lösningen plötsligt försvinner. Varför gör hon det? Blev hon sjuk men vill inte göra oss besvikna?

Jag har inte varit sjuk, jag har inte blivit sämre. Jag har varit lat. För mycket annat som kommit emellan plus att när jag varit ledig har jag velat vara 100% ledig. Och för att bloggen ibland påminner mig om något jag ibland glömmer, att blogga gör att jag minns.

Magen har varit bra, men till och från har jag känt av det där Crohn’s tillståndet. Smärta höger sida magen, precis bredvid naveln. Den femte juli ska jag röntgas och jag hoppas innerligt att allt är ok. Jag tror inte det kan vara helt bra, nej för jag är pessimist och jag vill inte bli besviken. Jag är inställd på allt som heter imurel men kommer vägra kortison. Om.

Ju mer jag berättar för bekanta om min sjukdom och varför jag äter som jag gör får jag höra om fler med autoimmuna sjukdomar som håller sig borta från kolhydrater och blir mycket bättre i sin sjukdom. Slopa kolhydraterna nu, om du är sjuk eller vill hålla dig frisk!

Frukosten nu förtiden består oftast av en Smoothie och något kokt ägg, lite ost eller några nötter. I morse innehöll min smoothie scd-yoghurt, blåbär, ingefära, banan, melon, äkta vaniljpulver och en sked cocosa kokosfett. Mmm!

Direktlänk, 2 Kommentarer

Muffins

Publicerat 2011-12-03 21:44:00 i Bröd

Idag gjorde jag det, bakade med nötter. Jag kunde inte hålla mig längre. Men jag tänker inte vräka i mig allt på en gång. Nej, nästan allt jag bakade åkte in i frysen, en tiondel in i munnen.

Imorgon lägger jag in bild och recept på osttoppar som är goda att äta till frukost. Idag mumsades det på nötmuffins med tydlig smak av hasselnöt. Jag tänker även testa, kanske nästa helg, nötmuffins med saffran i och kanske byta ut en del av nötmjölet till kokosmjöl. Så länge får ni hålla till godo med nedanstående recept:

150 gram smör eller ghee

150 gram mandemjöl (köp på Lidl, billigast där)

100 gram hasselnötsmjöl (Detta gör man själv i en liten handmixer eller mandelkvarn. Har man inget av dessa tillbehör så tar man mandelmjöl istället).

4 ägg

1.5 tsk bikarbonat

2 tsk ekologiskt äkta vaniljpulver

ca 0.8 dl akaciahonung beroende på hur sött man vill ha det...

Smält smöret och låt svalna. Blanda mjöl, bikarbonat och vaniljpulver i en skål. Vispa vitan fluffig i en bunke och i en annan bunke vispa gulan tillsammans med honungen till en smet. Vänd ner smör och mjöl i den gula smeten och ha till sist i äggvitan. Smeten skall vara lagom lös. Är den rinnig så får man hälla i mer mandelmjöl tills den blir sådär lagom lös att man kan ta en matsked utan det rinner över för lätt. I muffinsformar klickar man sedan ut ca två matskedar. In i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter. För att testa om dem är klara kan man likt andra recept sticka ner en kniv och se om något fastnar. Är kniven ren när man drar upp den är kakan klar.

Direktlänk, 0 Kommentarer