Back on track + Fröbröd
Publicerat 2013-08-13 16:37:00 i
Bröd
Och tiden läkte alla sår både inne i min lilla tarm och mitt lilla hjärta. Kanske inte helt och fullt ännu men jag är på god väg och långt ifrån det sinne senast jag skrev mitt inlägg. Magen då vad hände med den? Jo jag hade väldigt ont och jag orkade inte vara präktig längre. Höll mig såklart till min diet men orkade inte koka buljong, göra yogurt och vara duktig. Jag åt ute, drack långt mycket mer alkohol än vad jag är van vid och javisst det reagerade min mage på. Plus att jag var sjukt ledsen och inte kunde sova. Men vet ni det är bra igen. Jag är hel, jag har inte ont... jag kokar min buljong och äter mina vitaminer och min scd-yougurt. Det bästa är att jag kunde slarva så... att jag kunde sova så illa i flera veckor och dricka en massa alkohol och vara full. Att magen blev sämre och sämre men i takt med att jag kom vidare så vände det faktiskt också. Diet och psyke är magi för kroniska sjukdomar ;)
Fröbröd
Äter man lchf kan man göra fröbröd på linfrön och det blir då mycket knäckigt och gott. På SCD är inte linfrön ok men det finns andra sätt att göra gott "knäckebröd".
Jag har lite svårt att ange doseringen men det kan inte bli fel bara man får en fast liten deg så är allt rätt.
Pumpakärnor kanske 0.75 dl
Solrosfrön kanske 0.75 dl
Sesamfrön kanske 0.75 dl
Mandelmjöl kanske 0.5 dl
1 ägg
Olivolja
Mixa alla frön till ett mjöl i en mixer. Jag fyller den lilla mixerburken till maxlinjen med solrosfrön, pumpakärnor och sesamfrön och mixar till ett fint mjöl. Ner jag säger mixerburken menar jag en sådan man får på köpet ofta när man köper en stavmixer. Det är en liten minimixer och om man inte har en sådan är det är bra investering! Blandar mjölet med 1 ägg, en skvätt olivolja, salt, peppar och kanske någon krydda. Sedan blandar jag noga och breder ut på en plåt ganska tunt ca 2 mm. Jag brukar ta två bakplåtspapper ett att lägga degen på och ett ovanpå för att kavla ut degen med hjälp av en brödkavel. Jag äger ingen men det går bra att ta plastfolierullen att trycka ut degen med. Strö gärna lite havssalt överst, skär upp i lagom stora rutor och in i ugnen på 200 grader i cirka 10-15 min. Förvaras bäst i burk i kylen. Gott med avokado eller någon god ost...
Kolhydratfri plockmat och fänkålssoppa
Publicerat 2013-06-14 18:36:00 i
Snacks
Så var det fredag igen! I Göteborg är det kallt så att äta soppa just idag känns inte fel. På fredagar orkar i alla fall inte jag anstränga mig i köket och då är det härligt om man har lite rester som en fänkålssoppa. Vi hittade på receptet och det blev väldigt bra men just nu hittar jag inte min anteckningar så jag återkommer med det receptet en annan dag.
Jag tycker alltid att det är lite krångligt med plockmat innan man ska äta och har bjudit hem folk. Det blir ofta nötter, oliver och kanske någon ost för man har inte hunnit koppla på fantasin under tiden man tänkt på för-, huvud- och efterrätt. Egentligen är det ju inte så svårt. I ett land som älskar snittar är det bara att tänka på den formen och göra om den till en annan utan kolhydrater.
Man kan till exempel gör zucchinirullar på rå zucchini eller auberginerullar på tunna skivor aubergine som man bakat i ugnen. Auberginerullarna återkommer jag till i ett annat inlägg.
Zucchinirullar
1 normalstor zucchini (= 20 snittar skulle jag tro)
fyllning t. ex. marockansk röra, tapenade, ost, avokadoröra med räkor osv....
Jag var trött så jag köpte en mögelost st:agur, lite serranoskinka och en bit manchegoost som fyllning
Ta fram en osthyvel och hyvla zucchinin på längden så att du får flera "zucchiniplattor". De första blir väldigt små så dessa kan man ju äta upp direkt eller spara till annan maträtt. Lägg i det du vill fylla zucchinin med på ena kortsidan av zucchiniplattan och rulla ihop. På bilden är några rullar fyllda med mögelost och några rullar är fyllda med manchego + serranoskinka. En fast men kletig röra är det bästa för det får rullen att hålla ihop. Men manchegon med serranon gick också väldigt bra att rulla ihop eftersom det blir ganska många varv på den långa skivan vilket gör att rullen håller ihop.
Ät som plockmat eller tillbehör till maten!
Pumpasoppa med ostchips
Publicerat 2012-08-23 13:08:00 i
Soppa
Nu när hösten är på ingång fylls matvarubutikernas grönsaksavdelningar med pumpor. Jag köpte en butternut pumpkin och gjorde en soppa på det:
1 butternut pumpkin, tärnad
1 liter kycklingbuljong, hemmagjord
2 hackade gula lökar
5 hackade vitlöksklyftor
Cayennepeppar, ingefärapulver, paprikakrydda och koriander. Eftersom jag gjorde soppan på känn vet jag inte proportionerna. Mer av koriander och ingefära än resterande.
1 dl vitt vint
1 dl scd- yoghurt (funkar också att skippa eller byta ut mot exempelvis kokosmjölk)
Fräs löken tillsammans med smör eller olja och kryddorna. När löken börjar bli slapp häller man i buljongen och lägger i pumpan. Låter det koka upp. I med det vita vinet, låt koka upp och sänk. Glöm inte att salta ordentligt och peppra. När pumpan mjuknat har man i ca 1 dl yoghurt och låter koka upp igen. Klart!
Till soppan åt jag kalamataoliver från Garant (hemköp) (som är de godaste kalamataoliverna i svensk handel enligt mig) och cheddarostchips:
På en plåt med bakplåtspapper hyvlar man ostskivor tills plåten är fylld. In i ugnen på 250 grader. De ska bli gyllenbruna men inte för bruna för då smakar det bittert. Jag tror det tar mellan 5-10 minuter. Man får ha lite koll. Tas de ut för tidigt blir de mjuka vilket är helt okej också. Gott och ganska snabbt nu när hösten är på gång!
Banan Blåbär Ingefära Vanilj Melon Kokosfett
Publicerat 2012-05-19 10:54:00 i
Dessert
Såhär får man inte göra! Jag tror inte det finns många som läser min blogg, vilket framförallt beror på att jag inte uppdaterar den över huvudtaget. Men jag tror att det finns några därute, som fått en diagnos nyligen och som hamnat här i hoppet om en lösning. För den finns ju men man tvivlar ju på den om den som bloggar om lösningen plötsligt försvinner. Varför gör hon det? Blev hon sjuk men vill inte göra oss besvikna?
Jag har inte varit sjuk, jag har inte blivit sämre. Jag har varit lat. För mycket annat som kommit emellan plus att när jag varit ledig har jag velat vara 100% ledig. Och för att bloggen ibland påminner mig om något jag ibland glömmer, att blogga gör att jag minns.
Magen har varit bra, men till och från har jag känt av det där Crohn’s tillståndet. Smärta höger sida magen, precis bredvid naveln. Den femte juli ska jag röntgas och jag hoppas innerligt att allt är ok. Jag tror inte det kan vara helt bra, nej för jag är pessimist och jag vill inte bli besviken. Jag är inställd på allt som heter imurel men kommer vägra kortison. Om.
Ju mer jag berättar för bekanta om min sjukdom och varför jag äter som jag gör får jag höra om fler med autoimmuna sjukdomar som håller sig borta från kolhydrater och blir mycket bättre i sin sjukdom. Slopa kolhydraterna nu, om du är sjuk eller vill hålla dig frisk!
Frukosten nu förtiden består oftast av en Smoothie och något kokt ägg, lite ost eller några nötter. I morse innehöll min smoothie scd-yoghurt, blåbär, ingefära, banan, melon, äkta vaniljpulver och en sked cocosa kokosfett. Mmm!
